Zkuste fantastický recept z řepy a kozího sýra
Šéfkuchař restaurace AvantGarde Petr Vlásek přichází se svým dokonale vyváženým receptem na Marinovanou červenou řepu s kroketami z kozího sýra.
Ingredience
červená řepa
voda
červený vinný ocet
cukr
nové koření
hřebíček
olivový olej
majonéza
salátové listy
Krokety: kozí sýr
pepř
sůl
hladká mouka
vejce
panko strouhanka
olej na smažení
Na nálev svaříme vodu s červeným vinným octem, cukrem, novým kořením, celou skořicí a hřebíčkem.
Řepu očistíme, nakrájíme na plátky a vykrájíme z nich kolečka. Zbylé ořezy řepy nakrájíme kousky, ze kterých budeme připravovat pyré.
Vroucí nálev scedíme a rozdělíme do dvou kastrůlků. V jednom povaříme vykrájená kolečka řepy. V druhém uvaříme doměkka kousky na pyré.
Mezi tím připravíme krokety z kozího sýra. Kozí sýr nakrájíme na kousky a v misce rozmačkáme. Dochutíme ho pepřem a solí. Rozmícháme a vytvarujeme kuličky. Obalíme je v mouce, vejci a panko strouhance a usmažíme v oleji.
Uvařené kousky řepy scedíme z nálevu a rozmixujeme na pyré.
Nálev z řepy zredukujeme. Část vyšleháme s olejem na dresink. V dresinku 20 minut marinujeme uvařená kolečka.
Majonézu smícháme se zbytkem zredukovaného nálevu.
Pak servírujeme krokety z kozího sýra s červenou řepou, pyré, majonézou a salátovými listy.
Sezónní kuchařka s AvantGardeRežie: Matěj Liška Kamera: Daniel Včeliš, David Škoda Střih: Miloslav Liška © 2016 MAFRA, a.s. |
Komentáře
Další videa
-
-
Milat: sen evropských baťůžkářů se změnil v horor
57 933 zhlédnutí -
Rozvod Mareše: Moniko, uhni mojí milence
34 365 zhlédnutí -
Když se to zvrhne: elfí uši a lámání kostí na přání
11 859 zhlédnutí -
Petr Zvěřina: Proč jsem se vykašlal na soud o dítě
13 874 zhlédnutí -
Únos vlaku přispěl k uzavření hranic ČSSR
22 961 zhlédnutí -
Inspekce na WC Napoleona, Lincolna i v Titanicu
3 029 zhlédnutí -
Na zastávce napadl ženu. Trest přišel okamžitě
110 059 zhlédnutí -
TOP 10: Proč Hitler předstíral, že je single?
45 906 zhlédnutí -
Chevrolet Corvette 7,4L Big-Block V8. Komu patří?
53 670 zhlédnutí -
Neuvěříte, jak si celebrity vybírají auto
84 078 zhlédnutí -
Z holčičky krásnou ženou: po proměně se nepoznala
17 494 zhlédnutí -
Vychytávky do auta
14 863 zhlédnutí -
Challenge: Bojovníci MMA versus Lego
14 897 zhlédnutí -
Viník nehody se snažil ujet policii na longboardu
41 429 zhlédnutí -
Udělejte si plné sexy rty
23 254 zhlédnutí -
Takhle se cítí děti veganů: trend zdravé stravy
6 342 zhlédnutí -
Obr Emirates odfouknutý silným bočním větrem
94 414 zhlédnutí -
Filmové chyby: I Postřižiny od Menzela nějaké mají
70 699 zhlédnutí -
Střídání času: udělejte si ve změnách pořádek
3 342 zhlédnutí -
Původně hrad, pak věznice. Dnes se tu prohání vítr
45 348 zhlédnutí -
10 mýtů o psech, které si okamžitě vymažte z hlavy
66 169 zhlédnutí -
Čouhající zadek a prádlo zaříznuté do špeků
135 440 zhlédnutí -
Dívejte se, jak vám vykradou auto na benzínce
22 112 zhlédnutí -
Luxusní job na Zélandu. Natěrač elektráren
13 979 zhlédnutí -
Koncert Ewy Farné exkluzivně jejíma očima
8 440 zhlédnutí -
Vteřiny od smrti v rallye speciálu Jana Černého
24 624 zhlédnutí -
Filmové chyby: Oskarový Kolja se občas spletl
14 709 zhlédnutí -
Decastelo: Za roli jsem nikdy sexem neplatila
14 188 zhlédnutí -
Ještěři jsou obdivuhodně chytří a rychle se učí
3 607 zhlédnutí
-
Skvostný dezert, kterým vyšperkujete každé setkání
10 523 zhlédnutí -
Delikatesa: Karamelizovaná hruška s foie gras
13 179 zhlédnutí -
Celerové pyré s hovězím jazykem vás dostane
11 023 zhlédnutí
-
Kapusta jako delikatesa v netradičním pojetí
10 578 zhlédnutí -
Marmeláda ze šalotky je opravdovou lahůdkou
11 031 zhlédnutí -
Vánoční tip na rybu. Losos jak ho ještě neznáte
11 399 zhlédnutí -
Ohromte rodinu a přátele rozebraným štrúdlem
11 096 zhlédnutí -
Kachní krokety v dýňové polévce? To musíte zkusit
11 477 zhlédnutí -
Dokonale vyvážené jídlo. Zvládnete ho uvařit sami
10 996 zhlédnutí