Zkuste fantastický recept z řepy a kozího sýra
Šéfkuchař restaurace AvantGarde Petr Vlásek přichází se svým dokonale vyváženým receptem na Marinovanou červenou řepu s kroketami z kozího sýra.
Ingredience
červená řepa
voda
červený vinný ocet
cukr
nové koření
hřebíček
olivový olej
majonéza
salátové listy
Krokety: kozí sýr
pepř
sůl
hladká mouka
vejce
panko strouhanka
olej na smažení
Na nálev svaříme vodu s červeným vinným octem, cukrem, novým kořením, celou skořicí a hřebíčkem.
Řepu očistíme, nakrájíme na plátky a vykrájíme z nich kolečka. Zbylé ořezy řepy nakrájíme kousky, ze kterých budeme připravovat pyré.
Vroucí nálev scedíme a rozdělíme do dvou kastrůlků. V jednom povaříme vykrájená kolečka řepy. V druhém uvaříme doměkka kousky na pyré.
Mezi tím připravíme krokety z kozího sýra. Kozí sýr nakrájíme na kousky a v misce rozmačkáme. Dochutíme ho pepřem a solí. Rozmícháme a vytvarujeme kuličky. Obalíme je v mouce, vejci a panko strouhance a usmažíme v oleji.
Uvařené kousky řepy scedíme z nálevu a rozmixujeme na pyré.
Nálev z řepy zredukujeme. Část vyšleháme s olejem na dresink. V dresinku 20 minut marinujeme uvařená kolečka.
Majonézu smícháme se zbytkem zredukovaného nálevu.
Pak servírujeme krokety z kozího sýra s červenou řepou, pyré, majonézou a salátovými listy.
Sezónní kuchařka s AvantGardeRežie: Matěj Liška Kamera: Daniel Včeliš, David Škoda Střih: Miloslav Liška © 2016 MAFRA, a.s. |
Komentáře
Další videa
-
-
Traktoriáda: Brutální bahenní závody pro otrlé
7 934 zhlédnutí -
6 nejvhodnějších plemen pro hlídání vašeho majetku
30 991 zhlédnutí -
Hrdina v kavárně: ozbrojeného lupiče ztloukl židlí
22 148 zhlédnutí -
Dvořák lituje: V Baronech nejsem v nejlepší scéně
65 547 zhlédnutí -
Novotný prohání Zemanova Superba. Kde ho vzal?
145 020 zhlédnutí -
Je mu 32 let a nikdy neměl vztah. Budete tou první?
5 832 zhlédnutí -
Mečiar v důchodu a báseň pro Sobotku
13 870 zhlédnutí -
Push-upky udělají zázrak s každou velikostí prsou
64 194 zhlédnutí -
Filmové chyby: Snowboarďáci a štěrbiny
51 369 zhlédnutí -
Módní peklo: děda zabiják a neposedný rozparek
28 091 zhlédnutí -
Dcera Petra Novotného: Jak je na tom táta doopravdy
22 815 zhlédnutí -
5 nejděsivějších událostí z povodní 2002
3 835 zhlédnutí -
Silhouette lift. Chirurg vyhladí vrásky pomocí nití
6 024 zhlédnutí -
Býval filmovou hvězdou, dnes léčí srdce
55 573 zhlédnutí -
Mallorca. Obří tobogány a brutální skluzavky
4 746 zhlédnutí -
Co sbírají slavní? Panenky Barbie i umění s hmyzem
2 189 zhlédnutí -
Tvrdý osud Masarykovy ženy: smrt dětí i šikana
24 091 zhlédnutí -
Filmové chyby: Auto ve Statečném srdci a další omyly
64 070 zhlédnutí -
Proč Brňané odsuzují bazén na Kraví hoře?
54 925 zhlédnutí -
Tímto trikem odstraníte škrábance ze všeho
124 092 zhlédnutí -
TOP 5 nejmenších psů s největším srdcem
9 262 zhlédnutí -
Exkluzivně: Těhotná Agáta Prachařová mluví o nevěře
222 476 zhlédnutí -
Hodinový manžel: seřízení přehazovačky není žádná věda.
40 368 zhlédnutí -
Budovatelské úspěchy a zdravý kolektiv týdne
12 668 zhlédnutí -
Publicista Motl o geniálním chlapci z Terezína
32 862 zhlédnutí -
Tři dámy a plátěné vozítko. Jak to dopadne?
46 656 zhlédnutí -
Pistole proti páčidlu: zloději měli smůlu
16 031 zhlédnutí -
Pohlreich sám na pranýři. Jak dopadl jeho podnik?
220 115 zhlédnutí -
Lenny: odvedla tátu od rodiny. Fanoušci ji lynčují
53 806 zhlédnutí
-
Skvostný dezert, kterým vyšperkujete každé setkání
10 526 zhlédnutí -
Delikatesa: Karamelizovaná hruška s foie gras
13 195 zhlédnutí -
Celerové pyré s hovězím jazykem vás dostane
11 034 zhlédnutí
-
Kapusta jako delikatesa v netradičním pojetí
10 584 zhlédnutí -
Marmeláda ze šalotky je opravdovou lahůdkou
11 036 zhlédnutí -
Vánoční tip na rybu. Losos jak ho ještě neznáte
11 406 zhlédnutí -
Ohromte rodinu a přátele rozebraným štrúdlem
11 100 zhlédnutí -
Kachní krokety v dýňové polévce? To musíte zkusit
11 486 zhlédnutí -
Dokonale vyvážené jídlo. Zvládnete ho uvařit sami
11 001 zhlédnutí
Nejnovější videa
![](http://1gr.cz/u/IWEB32.gif)
![](http://m.1gr.cz/u/free.gif?r=fIH0c_&p=eIRUjky7%7c0VjaGR-gsZ0CLWdYJR&x=CZug5T)